四百多斤的大肥猪们被赶出猪圈，三万多头猪一起出栏可谓是声势浩大，在远远的地方都能听到这里的猪叫声。

  叶蓁加快脚步：“配方都是定好了的，一会分两组工作，一组负责制作火腿，一组负责制作烟熏肉。”

  赵仁成记下叶蓁的话：“校长，李慧玲组长提出一个问题。”

  “什么问题？”

  “她说火腿的制作时间长，咱们这里没有制作火腿的天然洞穴，想问你腌制火腿后要将火腿运去哪里风干？”

  叶蓁早就想好地方：“地窖，暖棚那边的地窖都是现成的，刚好可以用来风干火腿。”

  赵仁成再次记下叶蓁的话：“没有问题了。”

  俩人继续往前走，很快到达养猪场。

  养猪场是一座山，杂种猪用放养的方式养殖，头三个月由人工饲养，三个月后再将杂种猪投放到山上。

  这些猪每天都在山上奔跑，肉质非常紧实，肥瘦比例更是比一般饲养的猪更好。

  叶蓁走过去问：“开始了吗？”

  李慧玲回头：“还没有，杀猪师傅在磨刀。”

  叶蓁往前走，只见三万多头猪被关押起来，十几头猪被绑在架子上，架子旁边搭了二十来个灶台，灶台上面架着大铁锅。

  “今天能杀多少头猪？”

  李慧玲头一次组织杀猪，心里很是忐忑：“估计只能杀一千多头，咱们生产大队只有十个杀猪师傅。”

  叶蓁在心里计算，一天杀一千多头，十天才杀完一万多头。

  “太慢了，找人去隔壁生产大队借杀猪师傅。”

  “借多少个？”

  叶蓁看向猪群：“尽量在两天内完成所有杀猪工作，你看着办。”

  李慧玲小跑着离开，她得去跟负责养殖场的赵会计商量借人的事。

  十把杀猪刀在火光的照射下反射出淡黄色的光芒，这会是凌晨三点多钟，不知道哪一辈传下来的规矩，杀猪师傅只在凌晨两点多到凌晨四点多杀猪。

  不过长木生产大队杀猪的任务重，若是讲究杀猪时辰的话可能半年也杀不完三万多头猪，因此杀猪师傅需要从凌晨开始工作，直到把任务完成了才能下班。

  叶蓁不敢看师傅杀猪，在师傅开始杀猪时转过身离开。

  不一会，前方响起凄厉的猪叫声，给昏暗的环境增添了些许恐怖的气氛。

  叶蓁听了一个早上的猪叫声，充分理解‘杀猪一样的叫声’七个字的真正含义。

  第一批杀好的猪被送往加工车间，在这里工作人员会将猪肉分块腌制，猪大腿会被制成火腿，五花肉会被制成烟熏肉，剩下的猪下水和猪头则被制成香肠或者卤肉。

  火腿需要花时间慢慢风干，烟熏肉制作方式相对来说比较简单，只需要三个步骤，第一个步骤是进行腌制，第二个步骤是进行发酵，第三个步骤是进行烟熏。

  半个月后烟熏肉制作完成，长木学院的销售小组将烟熏肉送往各大省市。

  南乡，望乡供销社。

  李亮是望乡供销社的工作人员，前两天供销社收到五千多斤烟熏肉，除去运往钢铁厂、制衣厂以及制鞋厂的三千多斤，供销社还剩下两千多斤烟熏肉。

  今天刚好是发工资的日子，李亮买下一条烟熏肉。

  一条烟熏肉有五斤多重，花去他半个月的工资。

  不过想到家里人看到烟熏肉时露出的笑脸，他觉得买值了，没有什么比家里人的开心更重要。

  他用报纸把烟熏肉包好，将烟熏肉塞进衣服里面，走出供销社立刻奔跑起来，担心有人半路抢肉。

  他很快回到家门口，喘着气拿出钥匙开门。

  他媳妇和父母还没有下班，几个孩子也在学校没有放学。

  他拿出烟熏肉，咬牙切下巴掌大小的烟熏肉。

  这块烟熏肉足足花了半个月的工资，必须省着吃。

  他把烟熏肉清洗干净，然后切成片，加上咸菜一起蒸。

  生怕邻居闻到肉味，他用布包裹整个锅盖，关紧门窗，不让肉味飘散出去。

  傍晚时分，李亮的几个孩子放学回家。

  “关门，赶紧关门。”

  李亮大声喊，几个孩子看向他，大儿子问：“爸，为什么要关门，咱家买肉了？”

  李亮冲过去关上门，压低声音说：“嗯，咱家今晚吃肉！”

  几个孩子顿时睁大眼睛，欢喜地蹦蹦跳跳起来。

  李亮有心给几个孩子卖弄一下自己做的蒸肉，掀开毛巾的衣角，露出一个口子：“你们来。”

  几个孩子轮流凑过去闻味道，大儿子兴奋说：“好香啊！是腊肉的香味！”

  两个闺女纷纷点头：“爸，咱家哪里来的腊肉？”

  李亮挺起胸膛：“我买了，足足花了半个月工资。”

  小儿子吸溜口水：“爸，你买肉这事我妈知道吗？”