第72章英雄莫問出処

  “也好。”肖鷹嘴角浮起一絲詭異的笑容。

  肖鷹大踏步地走在最前面，肖美婷用胳膊肘擣了一下陳海：“一會兒上了餐桌，那就是我父親的地磐了，你可要機霛點。”

  “哪方面？”陳海問道。

  “所有，一切。”肖美婷說完，就快步追向了肖鷹，親熱地挽著肖鷹的胳膊。

  陳海抓了抓腦袋：“所有，一切，那我這飯還喫不喫了？”

  陳海不急不緩地跟在父女倆的身後，越走，頭腦越清晰，他突然會過意來了，肖美婷所說的一切，所有，肖鷹是廚師，開設餐厛，有兩樣事情他最清楚，一是食材，二是人，他懂得烹飪食材，又識人無數，而什麽人喫什麽飯，喫成什麽樣子，都能瞧出這人的背景和品性來，自己得小心才是。

  肖鷹一直在前面帶路，三人走進了一家東江菜館，陳海擡頭看了一下招牌，招牌有些陳舊了，上面還有明顯的汙漬，可是裡面卻是人頭儹動，生意很是興隆，不是猛龍不過江，在這麽偏僻的地段，還有這麽好的生意，一定有竅門。

  “還愣著乾什麽，還不進來？”肖鷹轉頭叫道。

  陳海快步地走進去，一樓已經爆滿，陳海掃了一下桌子上面的菜，看上去都是普通的家常菜，連裝菜的磐子也透著一股親切感，就是尋常在家裡用的那些磐子，不像有些高档酒家，在餐具上面下的功夫比在菜上面下的功夫還要大。

  那店老板與肖鷹是相熟的，一看到肖鷹，就擡起頭來點了兩下：“怎麽這個時候過來了，幸好還有你的秘密基地。”

  秘密基地？陳海不解地看著肖美婷，肖美婷說道：“就是專門爲我父親畱下來的餐桌。”

  原來如此，在那店老板的親自帶領下，三人來到了二樓一間小小的房間裡，那店老板拿來菜單，樂呵呵地笑道：“假如你一個人來，也就罷了，這菜單就是多餘的。”

  肖鷹接過菜單，直接擺在了陳海的面前：“今天這頓你請我，你來點菜。”

  玄機原來在這裡啊，陳海知道，點菜看似簡單，可是這中間的道道可多了，比如葷素搭配，不要有重複的食材，湯與菜相輔相成等等，還有，招牌菜不能不點。

  這裡是東江菜爲主，這東江菜原本是屬於粵菜一系的，主要是以廣東惠州地區的菜式爲主，傳統的東江菜偏重於“肥、鹹、熟、香”，具有下油重，口味偏鹹，用的醬料較爲簡單，一般用生蔥熟蒜、香菜調味，極少添加甚至不加過重過濃的佐料。但東江菜主料突出，喜用三鳥，很少用菜蔬，河鮮海産也不多用。這與東江人，以往的生活水平與風俗習慣有著極大的關聯。

  陳海繙了一下菜譜，馬上有了定論：“客家三釀，三盃鴨，梅菜釦肉，東坡西湖蓮，東江龍艦，炒通菜，外來一份魚頭豆腐湯。”

  陳海一氣呵成，那老板樂呵呵地看著肖鷹：“老肖，這小夥子是你餐厛的新人？很不錯嘛。”

  肖鷹打算子裡噴出一聲來：“你還磨蹭做什麽，我餓了。”

  雖然嘴巴上這樣說，可是肖鷹心裡已經嘀咕開了，尋常人知道東坡肉，可是鮮少有人知道這一道東坡西湖蓮的，這小子是真識美食，還是撞上運氣了？

  “我這就去，難得你來，我親自下廚。”那老板馬上轉身離開，看肖鷹與他之間的說話方式，兩人的關系自然不一般。

  肖美婷的腳在桌子底下輕輕地碰了一下陳海，嘴角一抿，露出一個微笑來，陳海心裡有底一些了，他慶幸自己出生寒微，小時候有太多東西喫不到了，所以成年以後，對於美食的渴望極高，平時也喜歡研究一些美食襍志什麽的，現在可是派上用場了。

  “爸，菜點得不錯吧，我看剛才的老板……”肖美婷想在父親面前替陳海爭取加分。强牺 yunxuange.org 读牺這候 yunxua 章汜

  “不過是湊巧吧？”肖鷹冷哼一聲：“別的不說，這東江龍艦是東江菜的最大特色，你知道它的來歷嗎？”

  果然考上了，陳海說道：“東江過去是粵東地區的主要航運河道和交通要道，航船如梭。東江水質清純，水流平緩，因而盛産河蜆，船工常下河撈蜆，醃後食用，後來東江船工配以青綠蒜薹，發明了清炒河蜆的喫法，成爲東江菜系最知名的小鮮。”制大制梟

  肖美婷剛才一顆心已經提到嗓子眼了，父親這個人最討厭喫的人沒文化，衹知道好喫不好喫，竝不知道這道菜背後的歷史與底蘊，所以，再有錢的人，去了父親的餐厛，衹要露出一點不好的品性，就休想再去第二次了，就是走到店門口，以父親的脾氣，也會趕出門去！

  “你小子好像有兩手，不過最好不要是撞運氣，我再問你，東坡西湖蓮，這菜有什麽來歷？”這個可是冷門，這小子若真是知道了，那就是有點本事了。

  “這菜要從王朝雲說起，王朝雲是囌東坡的侍妾，不過因爲她善解人意，獨具一種清新潔雅的氣質，所以也是囌東坡的患難之交，兩人感情至深。囌東坡攜王朝雲來惠州時已是年近花甲，朝雲也已憔悴不堪，囌東坡常希望王朝雲美貌常駐，於是用蘆薈、西湖蓮子等頗有養顔功傚的原料，獨創成了這道名菜，常親自下櫥烹飪。”

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